＂馥茂斋＂，是博山历史上创办最早的饭馆、酱园、盐店老字号，以肴鸡、香肠、酱腌＂水百工＂菜而闻名于世，其创办时间在清同治八年，约1869年左右。从2013年12月，齐鲁出版社出版的巜山东道散碑刻集》博山卷载，可以清晰看到“馥茂斋”二千等。多次参予博山灵泉庙、永济桥、凤凰山、泰山行宫、玉皇宫修缮及西冶街火灾救济赈灾等施财行善事迹。“馥茂斋”创办者是山西人刘福同，地址在大街南首，刘来博山创业，发挥了晋商的特长，开始经营饭店、酱园、盐店等，开始就严格操作规程和质量把关，对环节进行精细管理，使其产品很快占领市场，当时馥茂斋酒馆盛极一时，生产的＂水百工＂酱菜特别出名，因为这种酱菜从原料选择，加工，到腌制成熟要经过若干道工序，所以又叫它“水百工”。“水百工”质地脆嫩，色泽鲜亮，香味浓郁，深受群众欢迎。因发展需要特邀请王兴春等入股馥茂斋。王兴春是当时“镇安煤业”的大股东，也是当时的大家族，名声显赫，入股馥茂斋后，当时年产值六十万斤，所用大缸二千多个，酱园生意兴隆，跃居博山同行之首。由于受日本人入侵的影响，盐店随后在1930年倒闭。酱园、酒馆随之停业。酱园停业后转租给房东孙拱之。孙拱之接手后，改店名为“桂林”，并自任经理，杨万厚任师傅，杨世信任帮作，酱园得以死而复生，1956年桂林酱园参加了酱菜公司合营。“馥茂斋＂创造出一大批具有博山特色的菜品和受人欢迎的筵席。王秀洪经过多年的积累和发展，坚持走品牌化发展道路，把恢复老字号为己任，传承弘扬博山饮食文化，经过认真查询，考证，甄选决定恢复1869的老字号＂馥茂斋＂，并在2016年向国家商标总局注册批复，为博山美食的发展和文化健康成为践行者